如何制定幼儿园菜谱 带量食谱的制定方法
来源：无涯教育2024-12-26 01:27:400
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幼儿园带量食谱
幼儿园带量食谱如下：
星期一:
1、早餐:热干面、热干面65克 、牛奶200毫升。
2、中餐:米饭、西红柿炒蛋、大米65克、西红柿50克、鸡蛋30克。
3、午点:巧克力饼干、20克。
4、晚餐:米饭、花菜烧肉、大米65克、花菜60克、鲜肉25克、青菜20克 、鸡蛋10克、鲜肉丝25克。
星期二:
1、早餐:蛋糕50克、梗米20克、黑米10克。
2、中餐:米饭、红烧豆腐、大米65克、豆腐60克、鲜肉末25克、紫菜虾皮各5克、鸡蛋10克。
3、午点:水果100克。
4、晚餐:米饭、扬洲炒饭、大米65克、鸡蛋15克、火腿10克、豆米10克、红萝卜10克、平菇10克、鲜肉10克、西红柿10克。
星期三:
1、早餐:果酱馒头、青菜鸡蛋汤、面粉50克、果酱10克、青菜20克、鸡蛋10克。
2、中餐:米饭、油炸荷包蛋、冬瓜或退虾皮汤、大米65克、鲜肉末10克、冬瓜20克、火腿10克,虾皮5克鸡蛋65克、肉丝5克。
3、午点：牛奶加心巧克力20克。
4、晚餐:米饭、萝卜排骨汤、香酥花生、大米65克、萝卜80克、排骨80克、香酥花生10克。
星期四:
1、早餐:南瓜粥、煮鸡蛋、梗米20克、南瓜10克、鸡蛋65克。
2、中餐:北方饺子、面粉50克、鲜肉35克、韭菜70克、三鲜调料适量。
3、午点:水果100克。
4、晚餐:米饭、黄瓜炒香肠、大米65克、黄瓜40克、香肠25克、菠菜20克、鸡蛋10克。
星期五:
1、早餐:青菜肉丝面条、青菜20克、鲜肉20克、米粉(湿)60克。
2、中餐:米饭、土豆烧肉、西红柿蛋汤、大米65克、土豆40克、鲜肉25克、西红柿20克、鸡蛋10克。
3、午点:蛋糕、牛奶、蛋糕50克、牛奶200毫升。
幼儿园带量食谱
幼儿园带量食谱是在花样食谱的基础上，每个食材后面标注有人均可食部生重，通常重量以克为单位记录的食谱。
一、幼儿园带量食谱介绍
幼儿园带量食谱是根据教育局标准及2-6岁儿童生长发育需要而制定。严格按照“中国学龄前儿童平衡膳食指南”去制定每天及每周各类食物的总量，以达到营养素摄入全面、均衡膳食的目的。
二、幼儿园带量食谱作用
学龄前儿童生长发育所需营养要高于成人，而且全身各系统组织器官尚未发育成熟，需要借助食物营养促进生长发育、增强机体抵抗力及智力发展。但是绝大多数幼儿园厨师没有经过正规系统的幼儿营养课程培训，不清楚幼儿园孩子每天、每周、每月需要摄入多少相关食材。
仅靠传统的不让孩子饿着为目的。日积月累就会导致很多食物摄入量偏低，引起部分疾病的发生，如含铁性食物摄入少，易引起缺铁性贫血；钙摄入缺乏，易引起骨骼生长发育不健全，牙齿参差不齐，严重者还会患佝偻病。因此带量食谱就突显出其关键性及指导性作用。
做带量食谱需要考虑的因素：
1、幼儿应遵循清淡饮食、不要放太多调味料。
2-5岁是良好饮食习惯养成的关键时期，因此幼儿园应引导该阶段孩子体验和认识各种食物天然的味道和质地。少放或者不放除油盐以外的调味料，比如柱候酱、甜面酱等。
同时油盐的摄入量不可超过适宜摄入量。若盐摄入过多，会加重幼儿尚未发育健全的肾脏的负担；若油脂摄入过多，会导致脂肪堆积，长期如此引起幼儿肥胖。
2、避免辛辣刺激、油炸食品。
此阶段孩子的味觉很敏感，而且胃肠道也不适合辛辣刺激、油炸食物，如果长期摄入易导致幼儿鼻腔烘热火辣、大便干燥等上火现象。
3、粗粮类食物适量。
粗粮虽好，但是对于消化系统比较弱的幼儿，如果摄入太多会增加肠胃负担。
如何制定幼儿园菜谱 带量食谱的制定方法
食材：豆腐、猪肉馅儿、冬菇、葱调料：白胡椒粉（适量），盐（少许），糖（少许），姜末，葱碎，生粉
客家酿豆腐的做法
1，先把豆腐切成稍有厚度的长方块儿，然后用小勺子在每块豆腐中间挖一个小坑，小心不要给挖穿了；
2，挖出来的豆腐碎，跟肉末放在一起，并加入所有腌肉调料超一个方向拌匀上浆成肉馅儿备用；
3，在豆腐坑，然后舀适量肉馅儿酿入每个小坑里面，尽量塞得扎实点儿，这样也比较粘得牢固些；
4，平底不粘锅里放油，油热后放入豆腐块儿煎制，过程一定要小火慢煎，不然会容易糊掉。以上就是如何制定幼儿园菜谱 带量食谱的制定方法全部内容了，了解更多相关信息，关注无涯教育。
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